90,62 pts.
    Tasted 1 time

Proceso de elaboración:
El proceso de elaboración comienza en la bodega, enfriando las uvas a 8º de temperatura y realizando una maceración
pelicular de unas horas, después de desgranarlas. Seguidamente, se sangra el mosto por gravedad y se decantan las
partículas en suspensión durante un día.
Al mosto decantado y limpio se le inocula una cepa de levaduras seleccionadas y se procede a la fermentación a 13-14º
de temperatura. La duración de este proceso es de unos 25 días.
Antes de terminar, se realiza un trasvase de depósito y se baja la temperatura a -2º para detener la fermentación, por lo
que se dejan unos pocos gramos de glucosa residual.
El vino resultante se trasvasa al cabo de tres semanas a otro depósito frío, donde se filtra y se estabiliza, quedando a punto
de embotellar.
El vino embotellado se guarda dos meses antes de comercializarlo.
Nota de cata:
Color amarillo pálido brillante. Aroma con mucha profusión de frutas blancas de verano, como la uva y el melocotón
blanco. Notas florales y de miel. En boca es aterciopelado, cremoso, muy amable, con abundancia de aromas de boca en
vía retro nasal. Muy equilibrado y con un post gusto largo y agradable. Evoluciona bien con los años.
Maridaje:
Adecuado para platos de entrantes frescos: buñuelos de bacalao, boquerón, chanquetes, etc. También para platos de
pescado y marisco, tanto a la plancha (lenguado, lubina, rosada, cigalas...) como en platos más elaborados (zarzuela, arroz
de marisco, fideuá, guisos de pescado y de bogavante, vieiras con alcachofas, ostras...) y para primeros platos frescos,
como sushi, tempuras, carpaccios de bacalao, de langosta, de salmón, de atún o de buey, de setas... También marida muy
bien con quesos tiernos o curados no muy potentes. O simplemente solo, por el placer de tomar una copa.
Servir fresco, a 6º de temperatura.

• 
• Wine data sheet

88,31 pts.
    Tasted 1 time

• 
• Wine data sheet

87,69 pts.
    Tasted 1 time

• 
• Wine data sheet

88,62 pts.
    Tasted 1 time

• 
• Wine data sheet

90,0 pts.
    Tasted 1 time

ELABORACIÓN
Las variedades que componen este vino se vendimiaron a finales de agosto la Merlot y a mediados de septiembre la Cabernet, ambas realizaron la fermentación alcohólica por separado durante 15 días a 26°C realizándose posteriormente la fermentación maloláctica. El Gran Vos con su coupage definitivo permaneció durante 15 meses en barricas nuevas (80%) de roble francés. Finalmente, el embotellado tuvo lugar en agosto de 2008.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO
Presenta un maravilloso color rubí profundo con reflejos picota.
Ofrece una gran complejidad aromática, desde tonos frutales
como la frambuesa y las fresas maduras hasta tonos herbáceos
especiados como el regaliz y el hinojo. Además, el aroma del roble francés le da una complejidad espléndida. En boca
destaca su riqueza frutal con una acidez equilibrada en la que se mantiene un cuerpo con una solidez importante y carnosa en la que destaca un tanino equilibrado y armonioso.

• 
• Wine data sheet